Bu mevsimler de balık tüketimi oldukça büyük öneme sahiptir. Sadece balık tek başına kalmasında yanına güzel bir salata ve birkaç meze usulü koyalım istedik. Gelin yazımız da neler var inceleyelim.

1- Roka Salatası

Biz roka ile beraber domatesi kullanarak yemek istedik. Sizler de ağız tadınıza göre salatanızı ayarlayıp masanıza koyabilirsiniz. Tarifi ise oldukça kolaydır. Malzemelerimiz:

  • Büyükçe bir bağ roka
  • 1-2 orta boy domates
  • Sarımsak
  • Nar ekşisi
  • Limon suyu
  • Zeytinyağı

İlk önce rokalarınızı güzelce yıkayın ve tamamen kurumasına dikkat edin. Daha sonra domatesleri soyun ve doğrayın. Ardından ikisini bir kaba alın ve rokayı da doğrayarak ilave edin. Sarımsağı da ilave ettikten sonra soslara geçebilirsiniz. Sos eklerken dikkat etmeniz gereken nar ekşisi ve limon suyu beraber olduğundan dolayı fazla koyduğunuz miktarda roka tadının önüne geçecektir. Sosları da üzerine ilave ettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Not: eğer içine ekmek istediğiniz (nohut, nar) gibi ilave edeceğinizi düşündüğünüz şeyler var ise zevkinize ve ağız tadınıza göre ekleme yapabilirsiniz.

2- Zeytinyağlı fava

Kuru baklaları hazırlayıp tarifimize başlangıç yapıyoruz. Malzemelerimiz; 1,5 su bardağı kuru bakla, 4 su bardağı sıcak su, 1 adet büyük boy kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz. Hazırlanışında bol suda yıkadığınız kuru baklayı, daha kısa sürede pişmesi için bir gece önceden suda bekletin. Favanın servis öncesinde hafif sulu bir kıvamda kalması gerekmektedir. Endişe etmeyin bekledikçe suyunu çekecek ve kıvam alacaktır.

  1. Kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar kavurun.
  2. Sıcak suyu tencereye aktarın. Pişirme süresini kısaltmak adına uzun süre suda beklettiğiniz kuru bakla, toz şeker, tuz ve portakal suyunu ekleyin.
  3. Baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika orta ateşte kaynatın. Zeytinyağının favaya kavuşmak için geçen zamana kadar blender yardımıyla karışımı püre haline getirin.
  4. Ilındıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin. Arzuya göre dereotu ile süsleyin.

3- Zeytinyağlı Börülce

Zeytinyağlı börülce masanız da oldukça lezzetli bir yer kaplayacaktır. Denemediyseniz eğer masanızda yer açmanızı ve özellikle Avcılar Mazeret Restaurant’ta yemenizi tavsiye ediyoruz. Gelelim hazırlanışına börülceleri iyice yıkayın ve ayıklayın. Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları da ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tencereye dökün ve yağ kızdığı zaman üzerine soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun. Soğanların diriliği kaybolduğu zaman börülceleri ve üstüne de domatesleri ekleyin. Domatesin üzerine tuz ve şekeri de ilave edin. Orta ateşte börülceler yumuşayana ve suyunu salana kadar bekleyin. Fasulyelerin üzerini geçecek kadar kaynar su koyun ve kısık ateşte arada karıştırarak fasulyeler pişene kadar kaynatın. Bu arada 3-4 damla limon sıkın ki fasulyelerin rengi bozulmasın.

Malzemeler:

  • 1 kilogram taze börülce
  • 2 adet orta boy soğan
  • 7-8 diş sarımsak
  • 4 adet domates
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet kesme şeker
  • 3-4 damla limon
  • Göz kararı kaynar su

4-Karides sosu
Karidesleri bandırıp bandırıp yemeniz için malzemeler:

  • 5-6 adet iri boy domates
  • 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya robottan geçirilmiş)
  • 4-5 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı toz şeker
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 adet kurutulmuş defne yaprağı (sos içerisinde esans vermesi için)
  • Tuz

Hazırlarken ilk domatesleri soyun ve rendeleyin. (Eğer robottan geçirecekseniz küp küp doğrayabilirsiniz.) Bu arada domatesi suyu ile pişireceğiz. Soğanları da rendeleyin veya robottan geçirin. Tavaya zeytinyağını soğanlar hafiften pembeleşmeye başlayana kadar kavurun ve sarımsakları atın ve 1-2 dakika da sarımsaklar kavruluncaya kadar bekleyin. Domatesleri de ilave ederek biraz yumuşayıncaya kadar kavurun. Görsel şekiller uygularak sunum yapıp bandırarak yiyebilirsiniz.

5- İrmik Helvası

Mezeleriniz hazır ve yanında tatlı da olsun istiyorsanız helva olmazsa olmazlardandır. Bunun için malzemelerimiz:

★     1,5 su bardağı irmik

★     3 yemek kaşığı tereyağı

★     1/2 su bardağı çam fıstığı

★     1,5 su bardağı su

★     1,5 su bardağı süt

★     1,5 su bardağı toz şeker

●      Servisi için:
2 tatlı kaşığı tarçın (arzuya göre)

Öncelikle tereyağını tavada eritin ve çam fıstığını içine atarak kavurmaya başlayın. Fıstıklar kavrulduktan sonra irmiği tencereye aktarın. Sürekli karıştırarak 20 dakika kavurun. Tatlının şerbeti için; su, şeker ve sütü küçük bir sos tenceresine alın. Karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın. İrmik iyice kavrulduktan sonra sıcak şerbet karışımını, tavaya azar azar aktarın. Bu esnada karıştırmaya devam edin. Helvayı kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Dinlenmesi için üzerine bir kapak kapatın. Demlendikten sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.